Warum Pasta mit weißem Spargel?
Pasta mit weißem Spargel ist ein echter Klassiker der Frühlingsküche – perfekt für alle, die saisonal, gesund und gleichzeitig lecker essen wollen. Die Kombination aus zartem, leicht nussigem Spargel und cremiger Soße macht das Gericht zu einem Schmolzfood-Liebling. Besonders zur Spargelzeit lohnt sich dieses Rezept, denn es bringt den Frühling direkt auf den Teller. Ob als schnelles Mittagessen oder als perfekte Feierabendküche – diese leckere Frühlingspasta mit Spargel und Kochschinken passt einfach immer.
Zutaten für die weiße Spargelpasta
Grundzutaten:
- 400 g Farfalle (alternativ jede andere Pasta nach Wahl)
- 500 g weißer Spargel
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 250 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
- Nudelwasser zum Andicken
Optionale Zutaten:
- 100 g Kochschinken (in Würfeln, alternativ roher Schinken oder fleischlos)
- 50 g Parmesan, gerieben (für extra Geschmack)
- Zitrone (für frische Säure in der Soße)
- Chili oder schwarzer Pfeffer (für eine leichte Schärfe)
Du möchtest variieren? Dann probier doch mal grünen Spargel, Erbsen, Zucchini, Brokkoli oder tausche Schinken durch Garnelen. Ganz nach Lust und Laune!
Weißer Spargel – Der Star des Gerichts
Geschmack & Besonderheiten:
Weißer Spargel überzeugt mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack und passt wunderbar zu cremigen Saucen. Beim Einkochen in Sahne und Fond entfaltet er sein volles Aroma und macht die Pasta besonders aromatisch.
Weißer oder grüner Spargel?
Grüner Spargel ist kräftiger im Geschmack und muss nicht geschält werden – ideal für schnelle Gerichte. Für dieses Rezept ist jedoch der weiße Spargel die beste Wahl, da er beim Einköcheln in der Soße besonders zart wird.
Vorbereitung & Schälen:
Bevor es losgeht: Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. So kann er gleichmäßig garen und die Aromen aufnehmen. Auch die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden – dabei den grünen und weißen Teil trennen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Pasta kochen:
Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 1–2 Kellen Nudelwasser abschöpfen – das brauchst du später für die Soße.
2. Spargel richtig garen:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den vorbereiteten Spargel anschwitzen. Danach den weißen Teil der Lauchzwiebeln hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sauce zubereiten (cremig, zitronig, leicht oder mit Schinken):
Jetzt den Kochschinken in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Mit Gemüsefond ablöschen und bei kleiner Hitze einköcheln, bis der Spargel weich ist. Falls die Flüssigkeit zu stark verdampft: etwas Nudelwasser nachgießen.
Dann die Kochsahne und den geriebenen Parmesan einrühren – so wird die Soße schön cremig. Wer mag, gibt noch Zitronensaft oder eine Prise Chili dazu für extra Frische oder Würze.
4. Alles kombinieren und anrichten:
Jetzt die gekochte Pasta in die Soße geben, alles gut vermengen und abschmecken. Zum Schluss den grünen Teil der Lauchzwiebeln über das fertige Gericht streuen – das sorgt für Frische und Farbe.
5 Tipps für gelingsichere Spargelpasta
Die perfekte Spargel-Pasta mit Schinken gelingt dir garantiert mit diesen fünf wertvollen Tipps. So wird deine cremige Frühlingspasta nicht nur aromatisch, sondern auch optisch ein Genuss – selbst für Kochanfänger.
1. Spargel richtig auswählen:
Achte beim Einkauf auf frischen Spargel: glänzende Schale, helle Schnittflächen, ein leichtes „Quietschen“, wenn man ihn aneinanderreibt – das sind Zeichen bester Qualität. Sowohl weißer Spargel als auch grüner Spargel eignen sich für dieses Rezept. Grüner bringt einen kräftigeren Geschmack, weißer überzeugt durch milde Eleganz.
2. Richtig schälen & schneiden:
Weißer Spargel muss vollständig geschält werden – am besten mit einem Sparschäler von oben nach unten. Schneide die holzigen Enden großzügig ab und teile die Stangen in schräge, etwa 3 cm große Stücke. So garen sie gleichmäßig und sind später zart im Biss.
3. Garpunkt nicht verpassen:
Spargel wird am besten in einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten – etwa 5–10 Minuten. Er sollte leicht bräunen, aber nicht dunkel werden. Die Garzeit hängt von der Dicke ab. Behalte ihn im Blick, damit er bissfest bleibt und sein aromatisches Aroma behält.
4. Cremige Soße mit Struktur:
Die cremige Soße ist das Herzstück: Verwende Sahne (15 % oder Vollfett), Gemüsebrühe, etwas Parmesan und nach Belieben Schmand für zusätzliche Cremigkeit. Für Frische sorgt ein Spritzer Zitronensaft, für Würze eine Prise Chili oder bunte Pfefferkörner. Lass alles bei kleiner Hitze einkochen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
5. Nudeln & Spargel richtig kombinieren:
Koche die Nudeln (z. B. Tagliatelle oder Farfalle) nach Packungsanleitung al dente, hebe etwas Nudelwasser auf und gib sie mit der Spargelpfanne zusammen in die Soße. Parmesan und Schinken dazu, umrühren, abschmecken, fertig! Tipp: Mit etwas gehacktem Schnittlauch, gerösteten Pinienkernen oder sogar weißer Schokolade servieren – für das gewisse Etwas!
Variationen & kreative Ideen
Du willst Abwechslung? Kein Problem – dieses Rezept ist extrem wandlungsfähig und lässt sich nach Geschmack oder Vorrat im Einkaufskorb anpassen:
Vegetarisch oder mit Schinken
Die klassische Variante ist Spargel-Pasta mit Kochschinken – herzhaft, cremig, schnell gemacht. Wer es vegetarisch mag, lässt den Schinken weg oder ersetzt ihn durch gebratene Champignons, Erbsen oder sogar gerösteten Blumenkohl. Speckwürfel oder Hackbällchen machen das Ganze rustikaler.
Mit Zitrone & Pfeffer
Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt Frische und harmoniert wunderbar mit dem zarten Spargelaroma. Eine ordentliche Prise Pfeffer, gern auch grob gemörsert, rundet den Geschmack ab.
Mit Bärlauch, Lachs oder Burrata
Frischer Bärlauch bringt eine leichte Knoblauchnote ins Spiel. Wer’s edel mag, kombiniert Spargel mit Lachs – roh oder leicht angebraten. Noch cremiger wird’s mit Burrata, der kurz vorm Servieren auf die heiße Pasta gelegt wird – ein echtes Lieblingsrezept.
Nährwerte & Gesundheit
Pro Portion
Diese cremige Spargelpasta liefert nicht nur Geschmack, sondern auch Energie:
- Kalorien: ca. 592 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 66 g
- Eiweiß: ca. 27 g
- Fett: ca. 25 g
Die Sahne, der Parmesan und der Schinken machen das Gericht zwar nicht kalorienarm, aber sehr sättigend – perfekt für ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Low Carb?
Nicht ganz – aber du kannst die Pasta durch Zoodles (Zucchininudeln) oder Low-Carb-Nudeln ersetzen. Auch Vollkornpasta bringt mehr Ballaststoffe in die Mahlzeit.
Saisonale Ernährung mit Spargel
Spargel ist ein echtes Frühlingsgemüse und in Deutschland von April bis Juni erhältlich. Er ist reich an Folsäure, Kalium und Vitamin C – also nicht nur lecker, sondern auch gesund. Durch den regionalen Einkauf vermeidest du lange Transportwege und profitierst vom besten Geschmack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Geschmack
Diese Pasta mit weißem Spargel ist einfach unwiderstehlich: cremig, leicht zitronig, mit zartem Spargel und herzhafter Würze vom Schinken. Die Aromen verbinden sich perfekt – ein echtes Highlight auf dem Teller.
Einfachheit
Die Zubereitung dauert maximal 30 Minuten – ideal für den Feierabend oder das schnelle Kochen zwischendurch. Mit nur wenigen, gut erhältlichen Zutaten aus dem Supermarkt gelingt dir im Handumdrehen ein tolles Gericht.
Perfekt für Frühling & Gäste
Dieses Rezept ist wie gemacht für den Frühling: leicht, frisch, saisonal. Serviert auf einem schönen Teller mit etwas Parmesan, frischem Schnittlauch oder Pinienkernen begeistert es garantiert auch Gäste. Als Hauptgericht oder Teil eines Menüs – es sieht toll aus, schmeckt fantastisch und lässt sich gut vorbereiten
Fazit:
Ob als schnelles Mittagessen, Abendessen oder wenn du einfach Lust auf ein besonderes, aber einfach gekochtes Lieblingsrezept hast – diese Spargelpasta mit cremiger Soße bringt Frische, Wärme und Geschmack auf deinen Teller. Also: Jetzt ausprobieren und genießen!
Häufige Fragen zur weißen Spargelpasta
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst die Spargelpasta problemlos vorbereiten. Am besten kochst du die Pasta und die Sauce getrennt und kombinierst sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt alles frisch und cremig. Der Spargel kann bereits geschält, geschnitten und vorgegart werden – ideal für stressfreie Gäste-Bewirtung oder Meal Prep.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht in einem luftdichten Behälter etwa 1–2 Tage. Erwärme es langsam in der Pfanne mit etwas Sahne oder Nudelwasser, damit die Sauce wieder cremig wird. Der Geschmack bleibt intensiv, der Spargel allerdings etwas weicher.
Eignet sich die Pasta zum Einfrieren?
Nicht wirklich. Weiße Spargelpasta ist durch die cremige Sauce und den frischen Spargel eher empfindlich beim Einfrieren. Nach dem Auftauen verliert der Spargel oft seine zarte Konsistenz und die Sauce kann sich trennen. Frisch schmeckt sie einfach am besten!
